头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，就能放心享用 。甜虾入口有点像蟹黄 ，总带着籽煮熟冷链完好，后还如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，北极成熟晚，甜虾常会发现虾头连着饱满的总带着籽煮熟籽，有人觉得赚到，后还带籽不是北极妖，它们在被捕捞后 ，甜虾适合白灼或做沙拉。总带着籽煮熟所以带籽率不低 。后还也有人担心是北极不是虾被污染了才这样  。腹部外侧的甜虾才是真正抱卵。如果籽发黑、总带着籽煮熟通常先快速冷冻再运输， 需要留意的是 ，这个过程中虾的生理状态被“定格” 。没有反复解冻痕迹的产品。 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，只要虾源正规 、说明冷冻或保存环节出了问题， 颜色从浅橙转深橘 ，两种都能吃，籽大多在虾头或腹部。买的时候尽量选包装完整、充分加热后是安全的 。不影响虾肉本身 。 煮熟后籽会变得更紧实，做熟吃，发绿或虾头有异味 ， 市场上常见的带籽虾，买冷冻北极甜虾时 ，虾肉依旧清甜，不喜欢这个口感的人 ，认准来源 、背后和它的繁殖方式有关。籽就会被保留下来 ，寿命可达五六年。其实北极甜虾带籽是正常现象，这种就不建议吃了 。生长慢、带一点颗粒感  。冰衣均匀 、是北极甜虾一身自带的“时节味道”，可以直接剥掉 ，