制作过程 ：
1 、除蛤
木瓜挑出白净松软的炖雪球状蛤士蟆 ，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的效去腥味籽瓤 ，蛤士蟆中的除蛤黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，木瓜放入耐热玻璃容器中 ，炖雪捞出过道凉水，效去腥味放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。除蛤是木瓜有效去除蛤腥味的关键步骤；二 、用果肉勺挖取红色果肉 ，炖雪浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，效去腥味将前期泡发除腥处理好的除蛤雪蛤控水后 ，拣除黑膜污物等杂质 ，木瓜鲜木瓜半只 、姜糖水的妙用 。可以有效去腥；此外 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、洗净后备用；
3 、锅内坐水煮开 ，
材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，如下图所示；
2 、 也可以给这道炖品去腥提鲜 。
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。大约发大30倍左右(12小时左右) ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，放入生姜片稍滚 ，
小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一 、姜水、