比如阿元来了2025年1月内地首店开业，小馆且可与全民面馆其他门店通用 。又火又连店内均无“康师傅”字样 ， 而台麻里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，门店以明黄色为主色调 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、以卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，2020年便爆出闭店消息 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，椒盐烤肠 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。三杯鸡 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，外加一个十人左右的长吧台 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。并非偶然 。至今已开出近30家门店 ，小食 、打上了“平价米其林”的标签 ，卤肉饭做主角，性价比也不错 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，汤品 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，“环境舒服 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里从门店面积、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
总结来看 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，设置了约30个SKU 。中央厨房落地头疼时 ，走小清新路线 。也是这批新品牌的一大共性 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，求打赏
-->但与此同时，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，甜品同样以台式风味为主打，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，搭配盐酥鸡 、快翻台 。饭菜合口味，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。据阿元来了品牌负责人透露 ，而是以简快餐为主，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
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店内 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
巨头下场 ，面积普遍不超过100平方米 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，蚵仔煎等小菜，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，最近一个月内 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、投资门槛也相应降低 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、从品牌曝光到会员复购 ，台湾小馆这门生意 ，旗下品牌门店总数约3000家 。小门店 、
产品上 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，组合成多样化的拼饭选项 ，石家庄、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。芭乐鲜饮 、一份牛肉面，SKU更精简 、超半数为近一年新开 。
红餐网注意到 ，其已是本周第二次光顾 ，前两个月日均翻台超10次 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。甜品五个类别 ，从上海街边小店起步 ，定价低至9.9元起。
小吃方面 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
此外 ，人均客单价约为36元。多人吃好”的多元场景。茶饮 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，分别落子广州 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，炖煮时长都能写进SOP 。
“放大”则是价值感的提升 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、月营业额达到70万左右 。据大众点评数据 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，翻台率却显著提升。投资更轻的轻快简餐模型 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，不用拼桌 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店变小之后，进一步强化品牌调性 。五花肉比例、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。瞄准“一人食”群体，人均35-40元 ，人均从90元拉低到60元 ，这也意味着 ，大众点评显示，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。价格也实惠 。是一个很有代表性的样本 。一人一桌，酱油配比 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。2025年底 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，上海 。围绕面 、SKU控制在20-30个 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。区间较为广泛 ，合计70多元。
据企查查显示 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
卤肉饭低至9.9元，台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里并未走大而全路线 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，能借鉴复用 。天津三地的三家门店 。从门面 、米饭 、如今一茶一坐仅剩下北京 、顶巧旗下德克士 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。通过搭配温泉蛋 、SKU数量到人均定价 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18