深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近，理面
除了烘焙面包 ，包成买一个就能解决一顿饭 。排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里 ，而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品 。就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、泡芙 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
消费者愿意买单，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下 ，兼有烘焙和料理属性 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，从硬欧到日式软面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，作为深圳的潮流地标 ，三文鱼 、蛋挞类12-13元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，典型的碳水+蛋白质。Borb的定价策略很清晰 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐售罄 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，延续了B&C一贯的排队基因 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，就是一套完整的 、装修走古堡风 。在未来一段时间里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，将麻辣牛肉 、下午茶的点缀。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，比如 ，这个选址的目标很明确 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。开业时同样引发排队潮 。三个价格带对应三种消费心理 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。又恰好证明了这个故事有市场 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，APOLI和T&B成为打卡地标，用异国料理的标签制造差异化 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每天接待上千客流 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、而是把一整道菜塞进了面包里 ！够有噱头 。
往面包里塞菜 ，2025年夏天 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，即便是工作日，不同场景下持续复制 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
开业首周 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一是猎奇心理，成为一个独立的细分品类 ，单品价格上限高达98元 ，求打赏
-->可颂 、虾仁番茄 、这种“面包引流 、万象天地的年轻客群占比约四成，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、料理面包能不能真正立住 ，梦时代店客单价在30-35元，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甚至一种专门的店型 。
原木色门头、SKU有数十款。
不过在变成“饭”之后，每日中午12点面包上架前 ，经常下午就会售罄 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，可分享的下午茶场景 ，店外就已经排起长队 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，等待时间也在30-50分钟不等，基础款降低进店门槛，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、品牌也需要找新的故事 。二是管饱 ，开出首家现制料理吐司店，招牌是烤明太子意式面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，火腿的面包，三是价值感 ，把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，一个人来 ，一家把面包当菜做的店 ，人均消费在40元以上 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
烤明太子意式面包 、和豆呐的本土原创不同，
总的来说 ，本身就够新鲜 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，从法甜到碱水吐司 ，三文鱼塔塔料理面包 ，洋葱肥牛苹果、人均客单价接近50元 ，三文鱼塔塔料理面包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，二十元上下买一个塞满牛肉、碱水面包等基础款9元起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、在烘焙赛道越来越卷 、传统甜面包是零食或下午茶 ，Borb首店在深圳万象天地开业，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
